François Pouillon, né le 20 décembre 1943 à Marseille, est un anthropologue français, directeur d’études à l’École des hautes études en sciences sociales. Après des années d’enquêtes sur des sociétés pastorales d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, il porte ses recherches vers les représentations sociales appliquées à l’Islam méditerranéen.

Il est le fils de l'architecte Fernand Pouillon (1912-1986).